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Nesta matéria, vamos falar
mais sobre este alimento tão
saudável
e que deve ser incluído na
alimentação diária.
A aveia é um cereal muito
nutritivo, que possui cálcio,
ferro, proteínas, além
de vitaminas, carboidratos e fibras.
A aveia está em evidência
atualmente pelo alto poder benéfico
da sua fibra solúvel,
que está relacionada
a um bom funcionamento intestinal,
à diminuição
na absorção de colesterol
total
e LDL-colesterol e manutenção
de níveis adequados. |
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“O
consumo regular de aveia pode
estar relacionado com
a diminuição
da formação
de placas de gorduras, que
causam doenças cardiovasculares” |
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Existem
estudos que dizem ainda que
o consumo de aveia em diferentes
quantidades está associado
ao
controle da glicemia (açúcar
no
sangue), manutenção
e diminuição
do colesterol sangüíneo,
controle
da pressão arterial e regulador
do trânsito intestinal, evitando
a
obstipação (intestino
preso). |
A fibra solúvel presente na aveia,
a chamada ß-glucana, é responsável
por parte das vantagens do consumo da aveia,
já que existe a vantagem nutricional
deste alimento. As fibras solúveis
retardam o esvaziamento gástrico,
que tem como resultado uma maior saciedade.
Elas, também, ao entrarem em contato
com a água, formam géis
que tornam o bolo fecal maior e mais viscoso
e, com isso, ocorre uma menor absorção
de substâncias presentes neste bolo,
como glicose e colesterol, devido à
uma menor ação de enzimas
digestivas.
Em relação ao seu poder
hipocolesterolemiante, estudos sugerem
que a ação da ß-glucana
na diminuição do colesterol
no sangue
esteja ligada à absorção
de ácidos biliares. Estes são
excretados
pelas fezes, diminuindo a absorção
de colesterol ou pelos ácidos graxos
de cadeia curta, produzidos pela ação
das fibras presentes
no cólon que inibem a síntese
de colesterol no fígado.
Sendo assim, o consumo regular de aveia
pode estar relacionado com a diminuição
da formação de placas de
gorduras, que causam doenças cardiovasculares.
O tipo de aveia que possui maior quantidade
de ß-glucanas é o
farelo de aveia, seguindo dos flocos e
farinha de aveia. Existem ainda outros
alimentos que possuem ß-glucanas,
como soja cozida, feijão branco
cozido, grão de bico cozido, brócolis,
farinha de milho, manga e trigo para quibe.
O consumo recomendado de fibras totais
(entre as solúveis e insolúveis)
é de 20 a 30 gramas por dia, o
que comumente não
é feito pela população
em geral. Mas este objetivo pode ser alcançado
com uma alimentação que
dê preferência aos cereais
integrais como aveia, frutas, verduras,
legumes, leguminosas.
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