POLENTA AL NERO DI SEPPIA.
polenta fresca (Veja receita na próxima página)
Para o molho
200 g de lulas.
1 colher (sopa) de azeite extravirgem
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara de broto di pesce (ver receita em SALSE BASICHE)
1/4 xícara de vinho branco seco
1 dente de alho
Prepare o molho
Limpe as lulas reservando a tinta. Frite o alho e a cebola no azeite. Junte as lulas em rodelas e refogue. Adicione o vinho branco
e deixe evaporar. Coloque o caldo de peixe e a tinta. Abafe e cozinhe em fogo baixo por 10 a 12 minutos.
Monte o prato
Distribua a polenta em pratos individuais, despejando o molho de lulas ao lado. Para 4 a 6 pessoas.
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