DIETA NATURAL: Desfrutando os frutos

	MATÉRIAS ESPECIAIS
"... E viu a mulher que aquela árvore era boa para se comer, e agradável aos olhos, e árvore desejável para dar entendimento; tomou do seu fruto, e comeu, e deu também a seu marido, e ele comeu com ela." Genesis 3:6 Se nos faltam ainda provas da generosidade e abundância divinas, basta observar e - porque não - provar, a imensa variedade de frutos disponíveis na natureza: eles nos deliciam o paladar e garantem ao corpo altos teores de energia, vitaminas e fibras. O fruto, resultado final e síntese energética dos elaborados processos vitais nas espécies vegetais, traz guardada em si a semente, promessa de renovação do ciclo incessante da vida. De tão perfeito, o fruto surpreendeu o homem bíblico e pareceu conter também a síntese do conhecimento. Do "pecado original" descrito na Bíblia nasceu a consciência humana e toda uma vasta possibilidade de desenvolvimento intelectual e científico. Até mesmo a Internet não é mais que o resultado de uma gostosa mordida ancestral na maçã!! Perdido o paraíso, resta-nos dele a memória deliciosa, desfrutável nas mais diversas formas, cores, aromas e sabores que caracterizam este belíssimo pomar cultivado pela natureza em nosso planeta. Antes dos frutos, as flores Orgulhosos de sua maturidade, os vegetais começam por anunciá-la através de seus componentes mais caprichosos e cheirosos: as flores. Alimento do espírito e do olfato, algumas flores podem também ser ingeridas. Brócolis, alcachofra e couve-flor são tão comuns à mesa que às vezes não nos damos conta de que se tratam, na verdade, de flores. Jasmim e camomila são usados em chás; a culinária indiana perfuma receitas com água de rosas e de flor de laranjeira. Algumas espécies de flores vem dando, recentemente, toques exóticos aos pratos. Nem todas as flores são comestíveis, no entanto, e mesmo estas demandam cuidados especiais no cultivo: coma somente flores especialmente cultivadas para este fim, à venda em alguns mercados especializados. Quando acrescentar flores aos pratos, deixe-as para o toque final: os molhos de salada e o cozimento maceram as pétalas, tirando-lhes a cor e o frescor. Pessoalmente, prefiro deixar às flores a tarefa de alimentar a alma em belos arranjos, parte essencial da boa mesa e do mais sagrado dos rituais cotidianos: a refeição. Frutos e frutas: doação espontânea da natureza Vão-se as flores, vem os frutos. De acordo com sua espécie, o estágio final do ciclo energético da planta pode traduzir-se em frutas, legumes ou grãos. De tão ricos, variados e importantes, dedicaremos a cada um destes artigo especial. As frutas são comidas, em geral, cruas, e alguns adeptos radicais do vegetarianismo - os frutarianos - as consideram garantia suficiente de boa nutrição. Os legumes, geralmente, tornam-se comestíveis através do cozimento, e muitos deles, como os feijões, garantem o teor proteíco das dietas vegetarianas. Os grãos, alimento relativamente recente na história da civilização, simbolizam a passagem da natureza nômade e caçadora do homem para a cultura agrícola, responsável pela criação de comunidades e dos centros urbanos: a vida na Terra, como a conhecemos hoje, tornou-se possível com o cultivo adquirido dos grãos e seu armazenamento. O lamento indevido de Cinderela Se Cinderela conhecesse metade da versatilidade e do potencial nutritivo da abóbora, poderia se alegrar com a transformação de sua carruagem: haveria de preparar um bom quitute pra conquistar de vez o príncipe e ainda manteria a forma voltando pra casa a pé! Pra dar um gostinho do que vem por aí, nossa receita de hoje mostra uma das faces pouco conhecidas deste fruto caprichoso e belo, combinado com o centeio, um dos grãos básicos que os deuses adicionaram à dieta humana através da agricultura. Bolo de Abóbora Ingredientes - 3 ovos, 3 pedaços bem grandes de abóbora com a casca lavada (equivalente a 3 xícaras), 1 canela em pau, 1 xícara de farinha de centeio fina, 2 colheres de sopa de mel. Modo de Fazer - Cozinhe a abóbora com casca numa panela grande com bastante água e um pau de canela, até que comece a ficar macia. Descasque e rale a casca num ralo grosso. Bata a abóbora no liquidificador para formar um purê. Se necessário acrescente um pouquinho da água do cozimento, suficiente para bater. Bata as claras em neve e acrescente as gemas, batendo levemente. Acrescente o purê de abóbora e a farinha e bata bem. Unte a forma com mel e salpique bem de farinha. No fundo da forma coloque a casca de abóbora ralada e por cima a massa do bolo. Forno pre-aquecido por 1/2 hora. Dá 8 fatias. Cada fatia contém: Calorias: 90 - 21,2% de gordura, 63,3% de carboidratos, 15,6% de proteína Gordura: 2,1 g - Carboidratos: 14,2 g - Fibras: 1,9 g - Proteína: 3,5 g - Colesterol: 80 mg Por Noga Lubicz E-mail: noga@clipfit.com